决定我命运的手切面

读完小学四年半,被父母老师决定了跳级去上中学.因为我太优秀,他们认为我继续呆在小学是”浪费”时间,而小小的我,即没有说话发表意见的权利,也完全不了解其中的利弊,只是觉得很骄傲地可以和比我高年纪的校友一同升级.

可是,本来就语文就比算数更得心应手的我,对中学的函数几何等等完全没有办法接受.那当中跳过去的一年多,文科方面并没有多大的影响,而数学和全新的物理化学就好像有一个断裂层,过渡得非常的艰苦,效果也很不尽如人意.

而本来被老师学校当典型做榜样,被同学捧得高高在上的那个女孩,现在连跟上理科进度都困难,便一下子失去了学习的兴趣和动力.

昏昏噩噩的初中三年,怎么度过的,已经没有什么记忆.

高中,没有余地,选择了文科.

还是在那所最好的高中,考大学的制度已经恢复了.我却再也回不去小时候那种一定要出类拔萃的心情和状态.

又因为初中毕业后的暑假去外婆家,背着父母偷偷去看了一场越剧<<红楼梦>>,从此象吸毒上了瘾,对越剧迷得一发不可收拾.

每天听电台的节目预告,到点就收听.不管是作业要做,还是正吃饭.后来更是发展到追着我母亲的朋友,要去她家听<<红楼梦>>的唱片!

要读书啊,要复习功课啊….父母老师的话通通成了耳边风.

更要命的是,因了越剧<<红楼梦>>而喜欢了所有的越剧!

父亲忍耐着,收走了半导体.

我就去父亲单位----就在我家同一栋楼----听有线广播.太高了,听不清楚,就颤颤巍巍地站在一个小凳子,尽量靠近喇叭,听得有滋有味.

成绩嘛,中不溜了也不管.

还有一年就考大学了,家长会回来.父亲很严肃地说:再不认真,你真的要考不上大学了.如果那样,你打算做什么?

我思前想后(到底怎么想?才多大的孩子,能有多深思熟虑呢?),发现,原来,除了继续读书,自己到底是什么都不会干!

可是,已经散漫贯了的,没有目标很久的我,总是很难安下心来.

父亲是个寡言的人,他不再逼迫催促.

每天晚上,到8点多,一碗热气腾腾的外卖手切面就放在我书桌上,说,吃完洗洗漱漱就去睡吧.

那个时候,一碗手切面的价格可以买一斤生的面条全家吃一餐呢.因此,到点心店去买来吃,根本就是很奢侈的事情.

那家小巷口的面店的手切面真是美味啊.榨菜肉末蛋丝葱花手切面,润滑而不失韧劲儿.

诚惶诚恐的我,一天一碗面条地领受着,而晚自习的时间也不知不觉地延迟到10点左右.

没有电视机的年代,父亲看报纸,自己一个人玩扑克牌通关来打发时间.有时候就在沙发上打盹……. 不论刮风下雨, 每天晚上几乎固定的钟点, 那家小店的老板娘就会看见我父亲端着自家的汤碗出现在她家店门口.

我从来不敢说自己苯,因为我觉得那样说对父母是不公平的.他们并没有给我不好的遗传基因.我只能为自己的不努力和懈怠而懊恼.

老师看我的眼光越发地充满期待.父亲还是默默地只管买面条给我当霄夜,不闻不问最近考试成绩如何.

终于到了最后的关键时刻,学校,市教育局举办高考的模拟考试了.我逃避.没有去参加.似乎如果这模拟考试不过就完全没有希望了一般.即使注定要让父亲失望,也让它来得晚一些好了.

老师”气急败坏”地找上门来.我不说话,不辩解,就哭.

班级里成绩最好的好朋友也来,说,正式考试那天我来拉你.你不去,我也不考了!

没有说出口的是,万一失败,怎么对得起父亲这么长时间的每天去买那一碗手切面的心意啊!

要考的那一天,早早地起来.坐着,真的不想去考场…….同学如约而来,陪我坐在屋里的水泥地上,不说话.

钟表的滴答滴答声,一捶一捶敲在我心尖.

我不去参加考试是自己害自己,可是同学是百分百可以考上最好的大学的啊,凭什么让人家这么陪着我耽搁错失?

看了她一眼,起身.听到她长长地舒了一口气.

……

考上了,对我来说,最大的安慰是,我没有辜负父亲!

一直对我满怀期待的父亲,总是觉得我可以很有出息的.可是,我却总是沉沉浮浮让他为我骄傲为我失落.

现在的我,知道是很让父亲觉得失望着,只不过,我自己安心着踏实着.

学会了自己做手切面,回去,就让父亲尝尝我亲手为他擀制的面条吧!希望他能够理解.这,是我想要的生活.


2007年3月24日




手切面的做法:

1, 把2 杯 普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里,将3/4杯水(180ML)慢慢边加入边用筷子搅拌成容器中没有散粉的程度.按照俗语”软皮饺子硬皮面”的原则,可以适当随意调整水量.这个比例和出来的面团是适中软硬的.如果要做鸡蛋面,就要先放蛋液,再酌情减少水量.如果要口感更韧的,就再减少水量,把面团和得硬一些.

2, 把面揉合成面团.如图A.基本上应该是容器面团手上都是干净的.盖上(用保鲜膜或者容器盖子都可以,主要防止水份流失面团表面干硬)醒面至少两个小时.

3, 把醒好的面团拿出来放在事先撒了少许淀粉(STARCH)的案板上,稍微揉一揉,擀开,再折叠,再擀开,再折叠,直到差不多到自己需要的面条厚度.每一层中间撒少少的淀粉.见图B.如果不要求面条很长条,可以每次都切一刀,然后撒上少许淀粉叠放再擀开.

4, 用刀切面成自己喜欢的宽度.见图C.

5, 把切好的面条用少许淀粉拉开拨散即可.见图D.



要点:

以前我用普通面粉当防沾粉,每次要用很多很多干粉,而且稍微放一会儿再煮就粘在一起.更不用说第一次把剩余的面条放塑料袋冰箱保存,次日成变一团面疙瘩!失败后,无意间从先生那里听取的秘诀----用少许淀粉防沾!这样,面条可以擀很薄,煮出来的面润滑,剩余的面条包装好,什么时候拿出来都不会粘在一团,可以提前有空的时候就擀好面条.包饺子也同样用淀粉替代面粉做防沾,效果好很多.

做好手切面-----北方人说手擀面更合适-----想下什么口味的面条就随意了.这次我给自己做得一款豆苗鲜虾面.清淡而美味!