2007/04/02

豉椒蒸排骨



豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜欢的口味,它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鲜辛,又避免了煎炸等烦琐工序,实在是很家常很有亲和力的一道肉菜.

看过很多菜谱,试验了,排骨不够软糯就是入味欠佳.这个方子是经过N次制作后总结出来的,对我来说,最简单也最成功.

主料:猪肋排骨

调料:豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉

准备:豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.

做法:

1.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)

2.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)

3.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人.

提示:这道菜稍微甜口些会更鲜美.

0评论Comments:

发表评论

回到首页Home