干烧长豇豆

外婆烧得一手好菜，厨艺却只有二姨妈传承去一些些．我母亲和大姨妈都不谙厨事．

痛彻心腑地完成＜＜钟爱我一生＞＞的时候决心不再写有关外婆的文字，怕自己载不动那份刺骨锥心的感觉．

不写关于外婆的文字，但这道菜是隔三差五就做来吃．每次做这道干烧长豇豆，心里满满的都是对外婆的怀念之情．

从小到上小学前一直由外婆养大的我，并不知觉外婆烧的菜有多美味．回家住以后，每周或者隔周去探望外婆的时候，才明白，外婆做的饭菜多香啊．可是我竟然不懂得帮厨更不知道去学．

这一道菜，是因为太过容易又那么美味，才记住了．也就由它成为也许我是从外婆那边遗传来的那么一点点对厨艺比较有灵感的标记吧．（就这一句话还是湿润了我自己的双眼．．．．．．）

而今，翻开看看以前做的这道从外婆那里学来的唯一的美食，不堪入目的图片刺激得我决意重新来过，以不至于埋没了它的风姿．


材料：长豇豆一把,深绿浅绿都可以．

调味料：素油3匙，生抽2匙，老抽少许，冰片糖1条（或者普通白糖2到3匙）．

做法：

1.长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段．

2.锅内放素油至六分热,下长豇豆炒成鲜绿色,加2匙生抽,适量老抽调色,冰片糖1条(可以用普通白糖2-3匙替代),炒转,加盖大火烧开后改小火焖.

3．中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀.大概20分钟左右,开大火收汁.

提示：不要加水，豆子遇咸味后会出一点水，用小火烧入味再收干即可．

可以一次做几把,冰箱冷藏,取出凉凉的配白粥.非常好吃.