干煎带鱼

北美的带鱼,冰冻的多,品种也是比较粗壮,清蒸很腥气,也只有红烧,干煎,糖醋之类的烹饪方法还可以解解馋.

这款菜,没有什么技术含量,可是因为制作简单,鲜咸得宜,与米粥非常匹配.

1, 带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜.

2, 倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份.

3, 烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可.