五味豆腐

豆腐菜，我总是想多点花样，常常翻新．无意间在图书馆看到菜谱里有这么一个五味豆腐，是个凉拌的冷菜，没有图片，看看原材料调味料也可以想像得出来，大概味道不错．

顺路散步回来就去买了家里缺的配料，改凉拌为快炒试验了一回．哗！简单美味！

所谓的五味是从调味料而来（我稍微改变了一下品种，用买得到的来代替）：

米醋一匙，蚝油一匙，枫糖浆（SYRUP）一匙，香油一匙，番茄酱一匙．（见附图C）

材料：豆腐一盒，九层塔(BASIL)末一匙，姜末一匙，红甜椒丁一匙，香菜末一匙.(见附图B)



做法：

1.将豆腐切成四方小块，放入热油锅炸至表面金黄，捞出沥干多余的油．

2.另起干净的锅，中火．把拌均匀的五味调料放入锅里，倒入炸好的豆腐翻炒，让调味汁均匀包裹豆腐块．

3.立刻把所有的配料碎末加入锅中，炒匀就关火，装盘．

炸好豆腐后，整个翻炒过程就是2到3分钟，所以建议用专为熟食的菜刀砧板来切制加工配料，因为加热过程极短，甚至是可以把所有材料调味料混合凉拌即可的一道菜式．

口感甜酸适度，九层塔给出的特殊香气和香油蚝油的鲜味结合得很融洽．深得我家食客好评．