家乡招牌美食忆---三丝敲鱼汤

16岁打起铺盖去外地上大学从此只有假期才回去看看算不算是少小离家?我心里没有底,菜做过好几回,照片上传也时间不短了,标题打完了就不敢再下手写,怕坏了这个家乡的招牌菜的美名.

问过在纽约的姐姐他们,说我做的这个是"面目全非",只有处理主料的方法是一脉相承.

要不要改个名不说是招牌菜?可在我这里,它,就是很特别很招牌的.

从小吃海鲜到大,什么好材料到我妈那里就通通一个手法处理,或清蒸或红烧.蒸的用盐和酒烧的用酱油和酒.完了.

我只记得吃饭是为了填饱肚子好继续用功读书的,其他的滋味来不及品尝也没什么可品的.几十年如一日的永不改变的味道不品也罢了.

以后回家探父母亲的时候总是想方设法去饭店吃饭.阻力不小啊.开始父母说外面贵,我说不在乎.然后说外面不卫生,我...我...我束手就擒~~~老妈最知道我底细,抓住我要害,不服不行.

就这样难得几天回家还是得乖乖吃我的妈妈饭.

不让下馆子,我自己去菜市场买点喜欢的新奇的好吗?哼哼哼,每天早上4;50,我就会被老妈拖去教堂,而老爸绝对趁机把菜去买了回来.不错的啦,大鱼大肉的,还是千年如一日的啊.

我得想对策啊.我下午偷偷跑去菜场瞧瞧.还真的有市耶.我会拎回来家里绝对不会买的美食回来.最让我惊讶的是,在一个个小小的敲鱼摊,老婆婆小姑娘边说笑谈天边利索地用木锤子咚咚咚地将一片片鱼肉敲打成圆月般剔透的薄片来,一张白纸一张鱼片,不大功夫就是一大摞.我常常看痴过去,怎么能将那些个完全不规则的鱼肉弄成那么圆那么透光样薄的呢.

问价格,说16块.我想怎么那么便宜啊,刚想把那一迭都搬回家,等等哟,16块2两.哦哦哦,手有点软----这都是快十年前的事了.

回家用青菜烧成汤,美味无比呀.老妈一看就说,明天我来自己敲了,又便宜又干净.呵呵,味道是差不多啦,但那么厚的鱼片片,口感就很很很不相同啦.

当然啦,朋友同学请我,这道三丝敲鱼汤是一定要的.问过几家店老板本地什么菜最有代表性,答案是相同的----三丝敲鱼汤!

看到这里的朋友回国腐败的帖子,我好"心酸"呀.电话里与老妈开玩笑,如果回去你还不让我出去吃东西呢,我就不回也罢~~她呵呵不好意思地说:随你随你.乌拉~~~

暂时不会回去,就慢慢将记忆里陈年旧事般的家乡的吃食边回忆边尝试着做出来,一定不正宗,但毕竟也有些和别处不同的料理.