桂花茶骨

网友给我个关于用桂花做排骨的方子,是用铁观音茶烹制排骨再加桂花陈酒来调味的,可是我找不到桂花陈酒,也没有铁观音,就干脆从这个方子总汲取些灵感,自己独创了一个.

主料是:猪排骨

辅料是:葱丝

调味料:生抽,料酒,白胡椒粉,糖,桂花乌龙茶包一个,干桂花适量.

做法:

1. 将切成条状的排骨用生抽,料酒和白胡椒粉腌制至少30分钟.

2. 这个时候用一杯开水泡桂花乌龙茶.

3. 将腌制好的排骨拉油(在油锅里煎或者炸一下),防止排骨骨肉分离,使成品更美观.

4. 另起锅,锅内注入泡出味道的茶水,加糖和一点点老抽调味调色,将排骨摆好.

5. 大火烧开后保持中小火至排骨酥软.

6. 起锅摆在葱丝上面,浇上剩余的濃汁.撒上桂花.

最后撒上去的桂花画龙点睛,清香扑鼻.茶骨酥而不烂,乌龙茶和桂花给出的别样风味,使得这款排骨独具口感和风格.