美味百蔬汤

此汤其貌不扬,却是我喝过的素汤中最美味的.朋友处学来的,据她说是什么宫廷秘方来的.嘻嘻,英雄莫问出处嘛.好喝健康是最重要!巨棒!!

和所有的汤一样,底要打好,特别是蔬菜汤.

我用了三只鸡骨架,飞水后加大块拍裂的生姜和两根葱宽水熬煮鸡汤至少一个小时.中小火就可以.

然后,过滤,只留用清汤.浮油可以留,因为都是蔬菜,一点点鸡油无大碍的.

材料图



所有用到的材料是:大的台湾白菜(如材料图下),这个蔬菜没有办法用别的菜代替.我试过用包心菜等等都出不来效果,味道也差很多.

还有几样基本的是:土豆,西红柿,胡萝卜(见材料图上),图中后面的竹子箩筐里是杭州天目山咸笋,用了这个我就不用任何盐来调味了.天目山咸笋要减去老根,劈开,冲洗里面的很多盐分.如果没有咸笋,用盐调味,加鲜笋,也很好.

西红柿是多多益善的,倒是土豆不要太多,毕竟淀粉类的.但不放呢又不好喝了.我通常一次会熬巨大的一锅.非常鲜美又健康.

其他没有怪味道的蔬菜也可以放进去.


2006-05-11